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Une
bonne nutrition est un incontestable
facteur de bonne santé. Dans la médecine
traditionnelle chinoise, certains
aliments bien utilisés servent de
remèdes pour prévenir et traiter des
maladies. Si la malnutrition pose des
problèmes dans les pays en
développement, certaines maladies liées
à des déséquilibres nutritionnels sont
apparues en Europe depuis les années 60.
En matière d’alimentation, les excès
sont aussi néfastes que les privations
et la quantité doit s’allier à la
qualité. Les repas doivent être variés
et toutes les catégories d’aliments
représentées. L’étude des liens entre
alimentation et santé a montré que les
deux plus grandes causes de décès en
France - maladies cardiovasculaires et
cancers - sont liées à notre façon de
manger. La nutrition n’est pas le seul
élément pour une meilleure santé ou pour
une vie plus longue, mais elle fait
partie d’un ensemble de comportements
qui participent à notre hygiène de vie.
Les règles de l’équilibre
alimentaire.
Équilibre, Variété
et Modération.
Une bonne alimentation repose sur trois
notions simples qui relèvent du bon
sens. Pour rester en bonne santé, le
corps a besoin d’une certaine proportion
de glucides, de lipides et de protéines
mais aussi de vitamines et de minéraux.
L’éducation nutritionnelle est
nécessaire car on assiste à une
augmentation de l’obésité infantile dans
des proportions importantes dans les
pays riches. Aucun aliment ne contient à
lui seul tous les nutriments qui nous
sont nécessaires.
Les différents groupes d’aliments sont
plus ou moins riches en glucides,
lipides et protéines, ainsi qu’en
vitamines et minéraux. Pour l’équilibre
alimentaire comme pour le plaisir de
manger, il faut prendre chaque jour des
aliments de chaque famille en fonction
des apports conseillés. Aucun aliment
n’est à proscrire complètement dans un
régime alimentaire normal.
Les équilibres
essentiels
Chaque individu a des besoins
alimentaires qui dépendent de son sexe,
de son mode de vie, de son activité
physique, de son âge... L’équilibre
alimentaire demande une vision globale
de ce que nous consommons. Une bonne
alimentation résulte surtout de la
régularité dans la prise quotidienne des
repas et d’une alimentation variée.
L'alimentation qui a pour but de couvrir
des besoins nutritionnels qui évoluent
au cours de la vie. Trouver son
équilibre passe par l'écoute de ses
sensations corporelles comme la faim ou
le manque d'appétit.
Pour avoir une alimentation équilibrée,
il faut apporter trois types d’aliments
:
Les aliments
bâtisseurs nécessaires à la
formation de la masse musculaire et de
l’ossature de notre corps. On y trouve
deux sous-groupes : les aliments riches
en protides d’origine animale (viande,
œufs, poissons) et les aliments riches
en calcium (lait, fromages).
Les aliments
énergétiques qui fournissent non
seulement l’énergie nécessaire au
fonctionnement des cellules du corps,
mais aussi les substances de réserve. On
y trouve deux sous-groupes : les
aliments riches en matières grasses
(beurre, huile, noix, charcuterie) et
les aliments riches en amidon ou en
sucre (pain, pâtes, pommes de terre,
riz, sucre, confiture).
Les aliments
fonctionnels qui apportent les
fibres nécessaires au bon fonctionnement
des intestins, les vitamines et les sels
minéraux indispensables au métabolisme
cellulaire (légumes, fruits, verdures).
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