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les minéraux sont
présents en grand nombre dans la nature.
Parmi eux, beaucoup sont vitaux pour
nous, car notre organisme est incapable
de les synthétiser et doit donc se les
procurer par l'alimentation. Les
minéraux ne nous fournissent pas
d'énergie mais remplissent de nombreuses
fonctions dans l'organisme: le calcium
et le phosphore, par exemple, jouent un
rôle important dans la constitution des
dents et des os; le sodium, le chlore et
le potassium interviennent dans le
maintien du tonus des tissus et la
régulation du métabolisme de l'eau, et
c'est grâce à l'appui du magnésium que
les impulsions nerveuses sont transmises
et les enzymes activées.
Les besoins en divers
minéraux dépendent de différents
facteurs comme, par exemple, l'âge, le
sexe ou l'état de santé. Une
alimentation équilibrée et la
consommation d'une eau riche en minéraux
permettent de couvrir les besoins en
absorbant chaque jour les quantités
recommandées.
Calcium :
Le calcium est un minéral nécessaire à
la croissance et à la solidité des os
(99% du calcium de l’organisme s’y
trouve !). Il agit aussi sur la
transmission des impulsions nerveuses,
sur la coagulation du sang et dans la
contraction musculaire.
L’absorption du calcium est facilitée
par la vitamine D.
Sources : Fromage, Lait, Oeufs,
Tofu, Légumes verts, Persil, Cresson,
Brocolis, Rutabagas, Amandes, Figues,
Lait de soja fortifié, Caroube.
Fer
: Le fer entre dans la composition du
sang. Il participe à la constitution de
l’hémoglobine qui transporte l’oxygène.
Sources : Pruneaux, dattes, abricots,
amandes, pistaches, sésame, pignons,
noix de cajou, courge, millet, sésame,
Céréales, Légumes verts feuillus,
Légumineuses, légumes secs....
Potassium
: Problèmes musculaires,...
Sources : Fruits secs, viande, poisson,
banane, ...
Zinc
: D’origine végétale est moins bien
assimilé que le zinc d’origine animale.
Le corps en contient seulement deux
grammes, mais c’est un oligoélément
essentiel. Les besoins quotidiens sont
faibles :
Sources : Céréales complètes, Pain
complet, Céréales germées, Légumineuse,
Graines de courge, Graines de sésame,
Fruits oléagineux, Amandes, Cacahouètes,
Noisettes, Fruits séchés, Légumes verts
feuillus, Pommes de terre, Avoine, Tofu
et soja, Levure, Ail & Oignons, Produits
laitiers, Oeufs...
Sélénium
: Le sélénium est un anti-inflammatoire
et un antioxydant qui semble avoir une
action efficace pour prévenir certains
cancers (prostate, colorectal, poumon,
peau, etc). Il intervient dans de
nombreuses réactions enzymatiques,
notamment la synthèse de l’ADN et des
hormones thyroïdiennes. Il permet
également à l’organisme de produire une
enzyme (la glutathion peroxydase) qui
s’associe avec la vitamine E pour
protéger les membranes cellulaires
contre l’oxydation des radicaux libres.
Sources : Noix du Brésil, Fromages, Œuf,
Céréales complètes, Levures
alimentaires...
Phosphore
: Contre Certains problèmes musculaires,
osseux,...
Sources : Lait et produits laitiers,
viande, poisson, légumes secs...
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