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Vitamines A:
(rétinol)
Rôle: nécessaire à la croissance,
la vision nocturne et la santé de la
peau.
Sources: huile de foie de morue,
foie, pâtés de foie, beurre, jaune
d'œuf, caviar, rognon de bœuf, parmesan,
roquefort, fromage de chèvre, carotte ,
abricot sec, bette, épinard, potiron,
mâche, melon, abricot, kaki, céleri,
poivrons vert et jaune, macédoine,
laitue, chicorée frisée, fruit de la
passion (jus frais), sauce tomate...
Vitamines D:
(calciférol)
Rôle: La vitamine D nous est
essentielle pour absorber le calcium et
maintenir nos os et dents en bonne
santé.
Sources: Soleil (10 a 15 min par
jour), levure alimentaire, champignons,
germe de blé, les poissons gras et les
huiles de poissons.
Vitamines C:
(acide ascorbique)
Rôle: antioxydant, résistance aux
infections, lutte contre le rhume et la
fatigue.
Sources: Tous les végétaux
(persil, estragon, poivron ...), surtout
les agrumes (citron, orange ...) et la
viande (foie...)
Vitamines
B1:
(thiamine)
Rôle: Métabolisme des glucides,
fonctionnement du système nerveux et des
muscles.
Sources: Céréales, levure de
bière, légumes secs, pomme de terre,
viande, oeufs.
Vitamines
B2:
(riboflavine)
Rôle: Métabolisme des lipides,
glucides et protéines, croissance des
tissus.
Sources: Levure, foie, rognons,
lait, yaourts, fromages.
Vitamines
B3:
(niacine)
Rôle: Actions proches de celle de
la vitamine B 2.
Sources: Viande, poisson,
champignons, levure, céréales.
Vitamines
B5:
(acide pantothénique)
Rôle: Bonne santé de la peau, des
cheveux, cicatrisation des plaies
Sources: Foie, rognons, lait,
jaune d'oeuf et la plupart des aliments.
Vitamines
B6:
(pyridoxine)
Rôle: Métabolisme des lipides,
glucides et protéines.
Sources: Viande, foie, lait,
jaune d'œuf, poisson, levure, pain
complet, germe de blé.
Vitamines
B8:
(biotine)
Rôle: Métabolisme des lipides,
glucides et protéines.
Sources: Viande (foie, rognons
...), jaune d'œuf, produits laitiers.
Vitamines
B9:
(acide folique)
Rôle: renouvellement des cellules
du sang, synthèse des acides nucléiques.
Sources: En abondance dans la
majorité des légumes verts, fruits,
levure, foie, oeufs; fromages fermentés.
Vitamines
B12:
(cobalamine)
Rôle: Synthèse des acides
nucléiques, formation des globules
rouges.
Sources: Viande (foie, rognons
...), jaune d'œuf, fromage, lait,
poisson.
Vitamines
K:
(ménadione)
Rôle: La vitamine K joue un rôle
dans la synthèse d'au moins quatre
protéines impliquées dans le processus
de coagulation sanguine. Elle participe,
en association avec les vitamines A et
D, à l'élaboration des protéines
osseuses et rénales.
Sources: La vitamine K se trouve
dans les légumes à feuilles vertes tels
que les épinards, la laitue, le cresson,
les poireaux...
Vitamines
E:
(tocophérol)
Rôle: En empêchant les radicaux
libres d'endommager nos cellules et
tissus, la vitamine E joue un rôle
préventif dans le développement des
cancers et sur le vieillissement.
Sources: La vitamine E se trouve
dans les huiles végétales,
principalement l'huile de tournesol et
de germe de blé mais les huiles d'olive,
d'arachide, de carthame, de sésame, de
mais et de soja sont aussi
intéressantes.
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